1. La struttura delle piantagioni e la distribuzione del mercato delle cipolle in Cina
I risultati dell’indagine di mercato della Gansu Onion Industry Association mostrano che la superficie media di coltivazione delle cipolle in Cina dal 2019 al 2021 è stata di circa 1,05 milioni di mu, con le principali aree di produzione distribuite nel Gansu, Mongolia Interna, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Shandong, Sichuan, Yunnan, Xinjiang, Jiangsu, Henan, Taiwan e altri luoghi. In base al numero di ore di sole si può dividere in:
Cipolla a giorno lungo: distribuita nelle regioni nordorientali e nordoccidentali, rappresenta circa il 60% della superficie totale di piantagioni di cipolle in Cina;
Cipolla di Zhongrizhao: le principali aree di produzione sono le aree ad alta quota del Sichuan e le aree di pianura centrale come Shandong e Jiangsu, che rappresentano circa il 25% della superficie coltivata a cipolla della Cina;
Cipolla a giorno corto: coltivata principalmente nello Yunnan, Guangdong, Hainan, Taiwan e in altre regioni, che rappresentano circa il 15% della superficie coltivata a cipolla in Cina.
In base al colore del bulbo si può dividere in:
Cipolle rosse con la buccia: rappresentano il 55% della superficie totale coltivata a cipolla in Cina, la stragrande maggioranza viene venduta sul mercato interno, con una piccola quantità esportata nei paesi del Sud-est asiatico e dell'Asia meridionale.
Cipolle dalla buccia gialla: rappresentano il 28% della superficie totale, di cui il 60% viene esportato nei paesi del sud-est asiatico come Giappone, Corea del Sud, Vietnam e Malesia, e il 40% viene consumato a livello nazionale. Negli ultimi due anni, a causa dell'impatto dell'epidemia, il volume delle esportazioni di cipolla gialla è diminuito dal 20% al 30%.
Cipolle bianche: rappresentano il 17% della superficie totale di semina, coltivate principalmente nello Xinjiang, Gansu e Yunnan e fornite principalmente al mercato di consumo dello Xinjiang. Allo stesso tempo, alcune cipolle bianche con un elevato contenuto di sostanza secca vengono trasformate in cipolle essiccate o in polvere e fornite ad altri mercati nazionali o esportate all'estero attraverso una lavorazione approfondita.
2. Vantaggi competitivi delle cipolle cinesi
Rispetto ad altri paesi, le cipolle cinesi sono di buona qualità, con caratteristiche eccellenti come forma sferica, dimensione della pallina, colore della buccia e uniformità. La resa media raggiunge le 69,5 tonnellate/ha, ovvero quasi il 169% in più rispetto alla resa media globale di 25,8 tonnellate/ha. Le ragioni principali sono: ① La Cina adotta una gestione manuale raffinata, scegliendo il trapianto di piantine e la copertura con film plastico per la semina. ② Gli agricoltori delle principali aree di produzione hanno una ricca esperienza di semina. Molte varietà piantate nelle principali aree di produzione del nostro Paese sono eccellenti varietà ibride introdotte dall'estero. La Cina ha un vasto territorio e molte aree di produzione hanno un clima adatto alla crescita della cipolla.
A causa dell'ampia distribuzione delle aree di produzione delle cipolle e delle aree di semina relativamente grandi in Cina, le cipolle possono essere raccolte in stagioni diverse e le cipolle prodotte sono resistenti allo stoccaggio e al trasporto. Pertanto, il ciclo di fornitura delle cipolle in Cina è lungo e può raggiungere una fornitura annuale continua.
Al momento, il costo della coltivazione della cipolla in Cina è ancora relativamente basso e c'è un certo vantaggio in termini di prezzo. Prendendo come esempio la più grande base di produzione di cipolle a giorno lungo a Jiuquan, Gansu, e la base di produzione di cipolle a giorno corto a Yuanmou, Yunnan, i loro costi di produzione vanno rispettivamente da 75.000 a 105.000 yuan/ha e da 60.000 a 90.000 yuan/ha.
2, Lo stato di sviluppo dell'industria dei semi di cipolla in Cina
La selezione ibrida delle cipolle in Cina è iniziata relativamente tardi e dispone di risorse di germoplasma limitate. A causa delle caratteristiche dei cicli di selezione lunghi (di solito 10-20 anni dall'inizio dei progetti di selezione alla comparsa di prodotti commerciali), investimenti elevati e rendimenti incerti, molte aziende produttrici di sementi non sono disposte a investire troppa manodopera e materiale risorse nella coltivazione della cipolla. Attualmente in Cina ci sono pochissime unità di coltivazione delle cipolle, principalmente alcuni istituti di ricerca agricola o imprese di sementi con esperienza in istituti di ricerca agricola.
Tra le varietà commerciali di cipolle esistenti in Cina, le cipolle dalla buccia gialla provengono principalmente da varietà straniere; Per le cipolle rosse a buccia rossa, in particolare quelle a maturazione precoce, le varietà sviluppate in modo indipendente in Cina presentano alcuni vantaggi, rappresentati dalle varietà di cipolle a giorno corto della serie Kewei selezionate da Xichang Kewei Onion Seed Industry Co., Ltd. e dalle varietà di cipolle a giorno lungo della serie Shaanxi Red selezionato da Yangling Zhongling Seed Industry Co., Ltd. Ci sono ancora molti luoghi in Cina che utilizzano varietà convenzionali o autoconservate, in particolare cipolle bianche e alcune cipolle rosse con la buccia.
Le varietà ibride di cipolle straniere presentano vantaggi assoluti nelle principali aree di produzione di varietà di fascia alta in Cina, come Yuanmou nello Yunnan e Jiuquan nel Gansu. Nella fascia di mercato medio-bassa, le varietà ibride domestiche e autogestite detengono un'ampia quota di mercato.
Attualmente, le varietà ibride straniere presentano evidenti vantaggi in termini di qualità delle sementi e commercializzazione del prodotto, ma i prezzi delle sementi sono relativamente alti; In Cina, la maggior parte di esse sono varietà ibride o autocoltivate comuni, che presentano evidenti vantaggi in termini di maturità precoce, costo delle sementi e adattabilità.
Con le crescenti richieste dei coltivatori in termini di resa, resistenza e commercializzazione, anche il livello di ricerca e sviluppo dell'industria nazionale delle sementi di cipolla si sta rapidamente sviluppando. Molte varietà sono migliorate notevolmente in termini di resa, commercializzazione e qualità dei semi, soprattutto nel campo delle cipolle rosse a maturazione precoce, che sono ai massimi livelli. Anche nuove varietà di cipolle a maturazione tardiva sono costantemente allo studio.
3. Opportunità affrontate dall'industria cinese delle cipolle
3.1. Opportunità nella sicurezza alimentare
La Cina attribuisce grande importanza alla sicurezza alimentare. Nel 2021 è stato pubblicato l'ultimo standard nazionale per la sicurezza alimentare, i limiti massimi di residui di pesticidi negli alimenti (GB2763-2021). La nuova versione è più rigorosa della vecchia versione e si sta gradualmente avvicinando agli standard della Commissione Codex Alimentarius (CAC) e dell'Unione Europea.
Inoltre, la Cina sta promuovendo vigorosamente la campagna “tre prodotti e uno standard”. Al 31 dicembre 2020, in Cina sono presenti tre indicazioni geografiche per i prodotti a base di cipolla che rientrano nel loro periodo di validità, vale a dire cipolla Jiayuguan, cipolla Xichang e cipolla Shiti.
3.2. Opportunità in termini di valore nutrizionale
La ricerca ha dimostrato che le cipolle contengono una grande quantità di composti di zolfo, flavonoidi, composti fenolici, saponine steroidee, composti contenenti azoto, composti di prostaglandine, composti di polisaccaridi, ecc. Attualmente sono le uniche verdure note per contenere la prostaglandina A. Le cipolle hanno anche un varietà di effetti sanitari, come antitumorali, antiossidanti, antitrombotici, antiaggreganti piastrinici, antidiabetici, antibatterici, ecc., noti come la "regina vegetale".
Con l'approfondimento della ricerca e la divulgazione delle conoscenze correlate, la consapevolezza dei consumatori riguardo alle cipolle aumenterà notevolmente, aumentando così il consumo di cipolle.
3.3. Opportunità nella tutela dell'ambiente
Per quanto riguarda la protezione ambientale della cipolla, ci sono due questioni: le risorse idriche e l'inquinamento del suolo. Sebbene le cipolle abbiano grandi benefici, metodi di irrigazione inadeguati e la cieca ricerca di benefici a breve termine possono danneggiare l’ambiente.
Per piantare in modo scientifico e risparmiare acqua, le aziende produttrici di sementi dovrebbero prima coltivare varietà a risparmio idrico e resistenti alla siccità; In secondo luogo, l’efficienza nell’utilizzo delle risorse idriche dovrebbe essere migliorata migliorando i metodi di gestione della coltivazione, come promuovere vigorosamente l’irrigazione a goccia e ridurre le inondazioni; Inoltre, è necessario anche ricercare aree più adatte alla coltivazione delle cipolle e che non manchino di acqua, risolvendo sostanzialmente il problema delle risorse idriche.
Per quanto riguarda l'inquinamento del suolo, il problema principale attualmente è rappresentato dai residui di pellicola di plastica dopo la raccolta delle cipolle.
3.4. Opportunità in termini di esigenze di gusto
Le cipolle contengono ricchi ingredienti stimolanti come la malondialdeide S-ossido e hanno un forte gusto piccante. Mangiarle crude può causare un certo grado di irritazione ai consumatori, il che limita la crescita del consumo di insalata di cipolle.
Se potessimo allevare varietà di cipolle che non stimolino i consumatori a versare lacrime, o introdurre e sviluppare il gusto delle cipolle dolci che i consumatori in Europa, America, Giappone e altri luoghi perseguono, sarà utile aumentare il consumo di insalata di cipolle e cibi crudi.
Opportunità in termini di esigenze di comodità
Convenienza, protezione ambientale, sicurezza alimentare, valore nutrizionale, gusto e metodi di consumo saranno la corrente principale dello sviluppo della cipolla in futuro. Ad esempio, ci saranno grandi spazi di sviluppo per l’e-commerce e per le industrie dei semilavorati. Per i giovani dal ritmo frenetico, le cipolle possono essere lavorate grossolanamente per ottenere cipolle a dadini, anelli di cipolla o altre preparazioni pre-cottura.
