L'aglio è noto per il suo odore forte e il gusto gradevole. Per questo si è guadagnato un posto speciale nelle cucine di tutto il mondo. È un ingrediente essenziale in innumerevoli prelibatezze ed è anche un potente ingrediente medicinale. Pertanto, è importante comprendere le differenze tra l’aglio cinese e l’aglio americano.
Varietà e profili aromatici
Una delle differenze più evidenti tra l’aglio cinese e l’aglio americano è la varietà di aglio utilizzata. L'aglio cinese comprende principalmente due tipi principali: aglio dal collo morbido e aglio dal collo duro. L'aglio Softneck ha un sapore più delicato ed è spesso usato nei piatti cinesi. L'aglio duro, d'altra parte, ha un sapore più forte e speziato, rendendolo la scelta preferita per alcuni piatti.
Al contrario, l'aglio americano comprende una varietà di tipi di aglio, tra cui alcune delle varietà più conosciute sono California Early e Creole. I profili aromatici di queste varietà americane vanno da leggermente dolce a piccante e piccante per soddisfare una varietà di preferenze culinarie.
condizioni di crescita
Il clima e le condizioni di crescita svolgono un ruolo chiave nello sviluppo delle caratteristiche dell'aglio.Aglio cineseviene coltivato principalmente in zone dal clima mite, come le province di Shandong e Henan. Queste aree forniscono un equilibrio tra inverni freddi ed estati calde, perfette per la coltivazione dell'aglio. Il risultato è una buccia d'aglio più sottile e spicchi più facili da sbucciare.
L'aglio americano viene coltivato in ogni stato e le condizioni di crescita variano ampiamente. La California, in particolare, è la principale regione produttrice di aglio negli Stati Uniti. L'aglio della California beneficia del clima mediterraneo dello stato, che garantisce una lunga stagione di crescita. Ciò aiuta a sviluppare un aglio con un sapore più forte e spicchi più grandi rispetto ad alcune varietà cinesi.
aspetto
Un'altra evidente differenza tra l'aglio cinese e l'aglio americano è il loro aspetto. L'aglio cinese, in particolare l'aglio dal collo tenero, tende ad avere bulbi più piccoli e più strati di spicchi. I bulbi hanno spesso una forma più allungata, che li rende più facili da intrecciare, una pratica comune nelle famiglie cinesi.
L'aglio americano, come l'aglio precoce della California, è noto per i suoi bulbi più grandi con meno spicchi ma più grandi. I chiodi di garofano sono generalmente carnosi e disposti in modo più simmetrico all'interno del bulbo. Questa distinzione visiva influisce sul modo in cui l'aglio viene utilizzato in varie ricette e piatti.
Usi in cucina
Sia l'aglio cinese che quello americano occupano un posto unico nelle tradizioni culinarie. L'aglio cinese è un alimento base nella cucina cinese, aggiungendo sapore a una varietà di piatti, tra cui fritture, zuppe e salse. L'aglio cinese ha un sapore più dolce e delicato che si sposa bene con una varietà di ingredienti, esaltando il sapore generale senza sopraffare il piatto.
L'aglio americano ha una varietà di sapori ed è apprezzato in molte cucine americane e internazionali. È particolarmente popolare nella cucina mediterranea, italiana e francese, dove le varietà di aglio più forti e speziate possono brillare in piatti come l'aglio arrostito, il pane all'aglio e l'olio d'oliva all'aglio.
Valore nutrizionale e proprietà medicinali
L'aglio cinese è prezioso per una dieta equilibrata e ricca di nutrienti essenziali. È ricco di vitamine C e B6, manganese e selenio. Contiene anche composti bioattivi come l'allicina, nota per i suoi potenziali benefici per la salute.
Inoltre, l’aglio americano ha una serie di benefici nutrizionali. Fornisce elevate quantità di vitamine C e B6, calcio e potassio. L’allicina e altri composti dello zolfo contribuiscono alle sue potenziali proprietà medicinali.
Le proprietà medicinali comuni includono:
1. Mantenere la salute cardiovascolare
2. Supporta il sistema immunitario
3. Prevenire le infezioni respiratorie e i raffreddori comuni
4. Migliora la salute dell'apparato digerente
5. Presenta effetti antinfiammatori
6. Fornire effetti antiossidanti
7. Regolare i livelli di zucchero nel sangue
La differenza tra l'aglio cinese e l'aglio americano non è solo il sapore; Coprono varietà, condizioni di crescita, aspetto e applicazioni culinarie. Entrambi i tipi di aglio hanno qualità uniche che li rendono preziosi in cucina, contribuendo al ricco arazzo di tradizioni culinarie di tutto il mondo. In definitiva, la scelta tra aglio cinese e aglio americano dipende dalle preferenze personali e dai sapori e dalle caratteristiche specifici desiderati per un piatto particolare.
