L'aglio Qixian dietro la cucina globale
Ovunque tu sia sul pianeta, un sapore pungente ma aromatico è al centro di ogni stile di festa. Dal pane tradizionale in Francia, al tanto amato barbecue di manzo locale in Corea, o una ciotola di stufato di pollo con latte di cocco a Bali, l'aglio è un accompagnamento essenziale ma non opprimente. L'aglio proviene probabilmente dalla contea di Qixian a Kaifeng, nella provincia di Henan.
L'aglio è famoso sin dalla dinastia Han
Durante la dinastia Han, Zhang Qian portò con sé l'aglio in missione in Occidente, ma come innumerevoli altri prodotti stranieri, l'aglio è stato coltivato in Cina. È stato scritto più di 1.500 anni fa nel Qimin Yu Shi (L'arte essenziale del popolo), che contiene descrizioni dettagliate di come coltivare vari tipi di aglio. Il luogo, che è stato ufficialmente ribattezzato "Kaifeng" durante il regno dell'imperatore Jing della dinastia Han, coltiva aglio da allora. È noto che l'aglio è stato coltivato nella contea di Qixian per più di 2000 anni.
Nel 2009, l'aglio Qixian è stato approvato dal Ministero dell'Agricoltura per attuare la protezione delle indicazioni geografiche per i prodotti agricoli. Nella contea di Qixi, c'è un punto di acquisto di aglio non lontano l'uno dall'altro. Dopo anni di sviluppo, l'aglio come industria speciale nella contea di Qixi è diventato un biglietto da visita della contea. L'aglio Qixian occupa anche una posizione fondamentale nel mercato nazionale dell'aglio, con quasi 1/3 dell'aglio del paese inviato attraverso Qixian. L'aglio Qixian è diventato una delle specialità necessarie per i visitatori di Kaifeng, nella provincia di Henan.
Esportazione annua di 250.000 tonnellate
Poiché paesi come l'Indonesia non sono adatti per la coltivazione locale dell'aglio o la produzione è piccola, lo importano principalmente dalla Cina. L'"aglio Qixian" è la principale fonte di "aglio da supermercato" e "aglio regalo" nel mercato internazionale e viene esportato in dozzine di paesi e regioni come Stati Uniti, Europa, Giappone, Corea, Sud-Est asiatico e Indonesia. Ogni anno, più di 250.000 tonnellate di prodotti a base di aglio vengono esportati direttamente e indirettamente.
Già nel 1986, il dipartimento del commercio estero della provincia di Henan identificò la contea di Qixian come la contea chiave per l'esportazione di aglio, e il compito di esportazione per quell'anno era di 500 tonnellate, l'aglio della contea di Qixian in quest'anno fuori dal paese. Da allora, nel 2013, la contea di Qixi si sta preparando a costruire il Golden Qixi Garlic International Trading Market. Il 2015 è la vera formazione della transazione, e poi ha rapidamente inaugurato lo sviluppo del periodo d'oro, le contee circostanti da scambiare, in modo che il prezzo del Golden Qixi sia diventato la banderuola del mercato dell'aglio.
Resta inteso che l'anno scorso, quando il commercio era rovente, più di 5.000 lavoratori sono stati utilizzati per lo smistamento, il carico e lo scarico, ecc. Il volume massimo giornaliero degli scambi è stato superiore a 20.000 tonnellate, con un fatturato giornaliero di 250 milioni di yuan e il volume annuale degli scambi di aglio ha raggiunto oltre 5 miliardi di yuan.
I dati mostrano che la Cina, come principale paese esportatore di aglio al mondo, è in continua crescita da dieci anni, con un aumento medio annuo di circa il 25%. La quantità di esportazione ha superato 1 milione di tonnellate per la prima volta nel 2002 e ha mantenuto una quantità di esportazione annua di oltre 1 milione di tonnellate per i successivi otto anni, e anche la quantità di aglio esportata ha avuto un tasso di crescita medio annuo del 32%. Le principali categorie di esportazioni cinesi di aglio sono principalmente aglio fresco e aglio congelato, che rappresentano il 90% delle esportazioni cinesi di aglio tutto l'anno.
A maggio, l'aglio nella contea di Qixian entra nella stagione del raccolto. Quest'anno, l'aglio Qixian, con un'area di impianto di 700.000 mu, ha raggiunto un raccolto eccezionale con una produzione totale di oltre 900.000 tonnellate. Nei campi di campagna della contea di Qixian e in alcuni punti di acquisto di aglio, i commercianti di aglio hanno già iniziato a comprare aglio della contea di Qixian. L'aglio a maturazione tardiva piantato in vaste aree della contea di Qixian è ancora in fase di essiccazione, e l'aglio acquistato sul mercato ora è principalmente l'aglio a maturazione precoce con un'area di impianto relativamente piccola e già completamente essiccato. Il mercato dell'aglio si sta riscaldando solo ora, il periodo di formazione dei prezzi reali, l'alta stagione per il trading, va da fine giugno a metà agosto.
