Il cibo, in quanto importante testimonianza dell’integrazione delle civiltà, irrompe nella lingua, nella geografia e nella cultura, promuovendo la comprensione reciproca tra estranei. Fin dall’inizio della Via della Seta, la cucina è stata un importante collegamento per gli scambi tra persone tra i paesi. Al giorno d'oggi, la "Belt and Road" sulla punta della nostra lingua influenza ancora le nostre vite.
Esistono oltre 1.000 varietà di mele coltivate in tutto il mondo e quasi 400 varietà sono state selezionate in Cina.
Il destino tra le mele e la Cina inizia con una foresta di frutti selvatici nello Xinjiang. Ecco l'antenato delle mele coltivate: le mele selvatiche dello Xinjiang. I suoi semi si diffusero verso ovest lungo l'antica Via della Seta e si evolsero in mele coltivate dopo essersi combinati con varietà europee.
Successivamente queste mele viaggiarono verso le Americhe e subirono un lungo processo di coltivazione, diventando le mele che mangiamo oggi.
Più di 100 anni fa, le mele moderne furono introdotte dagli Stati Uniti alla Cina e, dopo una serie di colpi di scena, divennero mele profumate e deliziose e tornarono a casa.
La Cina non coltiva mele moderne da molto tempo, ma è diventata il più grande paese produttore di mele al mondo, rappresentando oltre la metà della produzione mondiale. Più di 1/6 delle mele esportate nel mondo provengono dalla Cina e la presenza di mele cinesi è riscontrabile in 58 paesi e regioni.
Mele Shandong Qixia, mele Yunnan Zhaotong... I marchi nazionali hanno inviato sapori dolci e rinfrescanti al mondo attraverso la "Via della seta marittima" e la "Ferrovia China Laos". Il sempre più denso treno di frutta "Belt and Road" porta anche avocado, mango, durian e ciliegie, arricchendo le papille gustative dei cinesi e trasmettendo dolci amicizie da tutto il mondo.
Carne arrosto all'aglio, costolette di maiale aromatizzate all'aglio, gamberi tritati all'aglio, vermicelli all'aglio, cavolo cappuccio, frutti di mare tritati all'aglio stufati in una pentola... Questi piatti unici provenienti da tutto il mondo hanno un comune "condimento dell'anima": l'aglio.
La storia della crescita dell'aglio in Cina può essere fatta risalire a più di duemila anni fa, durante la dinastia Han occidentale. A quel tempo, Zhang Qian andò in missione nelle regioni occidentali e riportò cibo come aglio, erba medica, sesamo, noci, uva, ecc.
Dopo anni di coltivazione, l'aglio è diventato una delle varietà vegetali più coltivate al mondo e la Cina è diventata il più grande produttore di aglio al mondo. Negli ultimi dieci anni, la superficie coltivata aglio in Cina è rimasta stabile tra 10-12 milioni di mu all'anno, con una produzione annua di circa 15 milioni di tonnellate.
Nel 2022, quasi 2 milioni di tonnellate di aglio fresco verranno esportate in Cina. Tra questi, il più popolare è l'aglio Jinxiang, famoso sia a livello nazionale che internazionale per la sua buccia sottile, la polpa spessa e il sapore ricco.
L'area annuale di piantagione di aglio nella contea di Jinxiang, nella provincia di Shandong, è di circa 700.000 acri, con una resa media annua di 800.000 tonnellate, che viene esportata in oltre 170 paesi e regioni. A causa dell'influenza del clima e delle abitudini alimentari in varie regioni, i clienti del sud-est asiatico preferiscono l'aglio fresco, mentre i clienti europei e americani preferiscono le fette di aglio, l'aglio in polvere, mentre i clienti dell'aglio africano preferiscono l'aglio bianco puro, ecc.
A Jinxiang, l'identità nascosta di oltre 40.000 agricoltori è quella degli "intermediari di aglio", che fanno la spola tra i mercati nazionali e internazionali dell'aglio, facendo prosperare il business dell'aglio di "esportazione di aglio".
L’aglio naviga verso l’esterno e condimenti come pepe, cumino e peperoncini essiccati entrano nelle cucine dei cinesi lungo la Belt and Road. I loro scambi e scambi aggiungono elementi più entusiasmanti alla cultura culinaria mondiale.
