Essiccazione iniziale (se hai acquistato l'aglio fresco con i gambi)
Se sei frescoaglioha ancora lunghi steli verdi, questo è l'ideale.
Non lavare: non lavare mai con acqua. Puoi tamponare delicatamente o rimuovere lo sporco con le mani o con una spazzola morbida.
Lega e appendi: lega insieme diversi spicchi d'aglio per il gambo in una treccia (se non sai come intrecciarli, legali semplicemente con lo spago).
Appendi in un ambiente adatto: appendili in un luogo fresco, asciutto e ben-ventilato, come un ripostiglio ben-ventilato, un garage, un luogo ombreggiato su un balcone o sotto la grondaia.
Lasciali asciugare all'aria: lasciali asciugare all'aria naturalmente per 2-4 settimane, fino a quando la pelle esterna sarà secca e fragile e gli steli saranno completamente gialli. Questo processo, chiamato "essiccazione all'aria", li rende l'aglio essiccato che vediamo comunemente, facile da conservare.
Conservazione a lungo-termine (dopo l'essiccazione iniziale o conservata con aglio fresco intero)
Dopo che la buccia dell'aglio è stata asciugata, è possibile utilizzare i seguenti metodi per la conservazione a lungo-termine.
Metodo migliore: contenitore traspirante + ambiente fresco
Selezione del contenitore: utilizzare sacchetti a rete, cestini di bambù, cestini di vimini o sacchetti di carta perforati. Questi contenitori garantiscono il flusso d'aria, che è la chiave del successo.
Ambiente di conservazione: conservare in un luogo fresco, asciutto, buio e ben-ventilato. La temperatura di conservazione ideale è di 15-20 gradi. Mobili da cucina e dispense ben ventilate sono buone scelte.
