Lo zenzero non è resistente e di solito viene raccolto prima dell'arrivo del primo gelo da metà a fine ottobre. Dopo la raccolta, tagliare i gambi macinati dalla base dei gambi (riservare 2 cm-3 cm di stoppie) senza seccare.
Raccolto
La raccolta dello zenzero è diversa dalle altre verdure. Può essere diviso in tre metodi: raccolta dello zenzero tenero, raccolta dello zenzero vecchio e raccolta dello zenzero da semina:
Viene raccolto lo zenzero tenero, che può essere utilizzato come verdura fresca per la prima fornitura al mercato. La raccolta di solito inizia all'inizio di agosto. Lo zenzero raccolto precocemente ha carne tenera, sapore leggermente piccante, alto contenuto di acqua e non può essere conservato. È adatto per marinare sottaceti o per preparare condimenti speziati al pepe. Ha un gusto delizioso ed è estremamente popolare nel mercato e ha buoni vantaggi economici.
⑵ La raccolta dello zenzero si effettua generalmente da metà a fine ottobre a novembre. Raccogli lo zenzero quando le piante fuori terra iniziano ad appassire e i rizomi sono completamente espansi e maturi. In questo momento, i pezzi di zenzero raccolti hanno un'elevata resa, un forte sapore piccante e possono essere conservati e trasportati. Sono di buona qualità come condimento o lavorazione a fette di zenzero essiccato. Ma la raccolta deve essere completata prima del gelo per prevenire il gelo e la putrefazione. La raccolta dovrebbe essere effettuata in una giornata di sole e le piante dovrebbero essere tagliate in modo pulito, quindi i pezzi di zenzero dovrebbero essere scavati per ridurre al minimo i danni.
(3) La raccolta dello zenzero si effettua generalmente da metà a fine giugno quando la pianta fuori terra ha 4-5 foglie. Durante la raccolta, rimuovi con cura il terreno dalla rizosfera della pianta, togli lo zenzero e copri le radici con il terreno. Se il raccolto è troppo tardi, il danno alle radici influenzerà la crescita delle piante.
Seme
Per i pezzi di zenzero da seminare, è meglio allestire un altro campo di semina per la coltivazione e applicare più fertilizzante di potassio (cenere vegetale, ecc.) e meno fertilizzante azotato (come l'urea) durante il periodo di crescita. Durante la raccolta, viene aerato per diversi giorni e l'umidità dei semi viene ridotta per la conservazione. È anche possibile selezionare pezzi di zenzero con piante robuste, pezzi di zenzero interi, privi di parassiti e malattie e non danneggiati nella produzione in campo, e quindi conservarli per la semina dopo l'essiccazione.
