Ingredienti: 5 ali di pollo, 1 patata dolce, 10 spicchi d'aglio bianco normale fresco
Eccipienti: sezione sedano, sezione pepe secco, sezione scalogno, fette di zenzero
Condimento: sale e pepe, essenza di pollo, zucchero, salsa di soia, vino da cucina, olio alimentare
(1) Pulite le ali di pollo, tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola, aggiungete lo scalogno, le fettine di zenzero, il vino da cucina, la salsa di soia, il sale e lo zucchero, mescolate bene e fate marinare per 30 minuti.
（2）Pulire la patata dolce, tagliare la pelle, tagliarla a pezzi, un po' più spessi, quindi tagliarla a strisce di patata dolce larghe 0,5 cm, circa lo stesso spessore delle bacchette. Se è troppo denso, non può'essere fritto a fondo, ed è'troppo sottile e facile da friggere, quindi la dimensione dovrebbe essere moderata.
(3) Bruciare l'olio commestibile al 60% di calore in anticipo. Per evitare l'ossidazione e l'annerimento, tagliare le strisce di patata dolce e metterle velocemente nella padella dell'olio. Dopo che le strisce di patate dolci diventano gialle dorate, tirale fuori per controllare l'olio.
(4) Quindi, friggere le ali di pollo, metterle dentro quando la temperatura dell'olio è al 60% caldo e rimuoverle quando cambiano colore. Aumentare la temperatura dell'olio all'80%, quindi aggiungere le ali di pollo, friggere fino a doratura, quindi rimuovere il controllo dell'olio.
(5) Preparare 10 aglio bianco normale sbucciato, sedano, cipolla verde e peperone essiccato, tagliati in sezioni e affettare lo zenzero.
(6) Lasciare un po' d'olio sul fondo della pentola, aggiungere i grani d'aglio, friggere lentamente a fuoco basso fino a quando la pelle dell'aglio diventa giallo dorato e pizzicarlo per lo standby. Questo è il tocco finale per migliorare il gusto di questo piatto. Dopo la frittura lenta, l'aglio diventa più ricco di sapore di aglio, con un po' di sapore di bruciato, particolarmente delizioso.
(7) Dopo che il normale aglio bianco è stato fritto, aggiungere pepe secco, scalogno e fettine di zenzero per soffriggere per renderlo fragrante, quindi versare il sedano e soffriggere leggermente finché non si rompe.
(8) Dopo che il sedano è stato fritto per insaporire, aggiungere le striscioline di patate dolci e le ali di pollo, continuare a friggere in modo uniforme, aggiungere sale e pepe, essenza di pollo e zucchero a piacere e friggere fino a quando non ha un sapore delizioso. Toglietela dalla pentola e mettetela su un piatto.
Le"ali di pollo fritte con aglio e patatine fritte" con colore, profumo e gusto è pronto. Le patatine dolci sono croccanti fuori e morbide dentro e le ali di pollo essiccate sono fragranti e scorie. Il clou più importante è l'aglio. Dopo una lenta frittura, il sapore dell'aglio è più forte. Questo piatto integra il sapore della carne, il sapore dell'aglio e il sapore del pepe, che è croccante, delizioso e ricco di gusto. Se avete bambini in casa, potete provare questo piatto.
